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Mercoledì12 Dicembre 2018

DOP: VENETO

dop-venetoIl territorio dedicato alla DOP Veneto non è solo quello in prossimità del Lago di Garda il cui clima è mite con caratteri quasi mediterranei, ma si estende anche in zone più interne.
L'area di produzione della DOP Veneto si estende a quattro province e ognuna è caratterizzata da una tipologia specifica:

  • Veneto Valpolicella, che è prodotto in tutta la provincia di Verona
  • Veneto Euganei e Berici, che include parte delle province di Vicenza e Padova
  • Veneto del Grappa, che è prodotto negli oliveti coltivati in alcuni comuni delle province di Treviso e Vicenza

CARATTERISTICHE SENSORIALI
Per ottenere la DOP Veneto si utilizzano varietà di olive autoctone creando vari sapori in funzione della zona di produzione.

VENETO VALPOLICELLA:
Le varietà Grignano e Favarol sono predominanti rispetto alla altre

  • Odore: fruttato leggero
  • Sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro e retrogusto muschiato
  • Colore: giallo con lieve tonalità di verde per gli oli freschi

VENETO EUGANEI E BERICI:
Le varietà Leccino e Rasara sono predominanti rispetto alla altre

  • Odore: fruttato di varia intensità
  • Sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro
  • Colore: verde-oro da intenso a marcato

VENETO DEL GRAPPA:
Le varietà Frantoio e Leccino sono predominanti rispetto alla altre

  • Odore: fruttato di varia intensità
  • Sapore: fruttato con sensazione di amaro per gli oli freschi
  • Colore: verde-oro con modeste variazioni del giallo

 

CURIOSITÀ
In questa zona l'olivo arrivò dal Vicino Oriente, passando attraverso la Penisola Balcanica. E' stata l'antica popolazione degli Heneidi, originaria della Turchia che portò la pianta, dopo aver lasciato i luoghi di origine una volta terminata la guerra di Troia, che avevano combattuto al fianco dei Troiani (come ricorda il nome che si rifà al mito di Enea). Sconfitti, risalirono la terraferma e a poco a poco giunsero nell'Italia del Nord, insinuandosi nelle plaghe venete dove si mescolarono pacificamente alle popolazioni locali. Nel Medioevo i monaci selezionarono, poi, varietà di olivo adatte agli ambienti veneti, come quelle oggi prodotte.

http://www.oliovenetodop.it/



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